食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，_与水形成的氢键比较牢固。A:蛋白质中的酰胺基 B:淀粉中的羟基 C:果胶中的羟基 D:果胶中未酯化的羧基答案: 果胶中未酯化的羧基

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